Οι μαθητές παρακολουθούν το video με τη ζύμωση του μούστου. Ο διδάσκων εισάγει διερευνητικά ερωτήματα και καθοδηγεί τους μαθητές να οικοδομήσουν τη νέα γνώση και να διορθώσουν τις ενδεχόμενα εσφαλμένες προϋπάρχουσες αντιλήψεις τους. 

Οι μαθητές οδηγούνται στην διατύπωση των ορισμών της ζύμωσης και των ενζύμων, καθώς και σε συμπεράσματα σχετικά με τη χρησιμότητα των ενζύμων και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, σε σύγκριση με τους ανόργανους καταλύτες.

Οι απόψεις των μαθητών διορθώνονται και συμπληρώνονται από τον διδάσκοντα.

Σε κάθε ομάδα, όλα τα μέλη αναζητούν, συζητούν και συναποφασίζουν.

Στη φάση αυτή, τις απαντήσεις της ομάδας τις παρουσιάζει στην ολομέλεια ο "Καθηγητής Βιολογίας" κάθε ομάδας.